Tentokrát si ukážeme jednu pozoruhodnou zeleninu. Klasický bílý květák zná asi každý, méně známý je květák Romanesco. Z hlediska kulinářského se jedná o chutnou zeleninu, která se dá připravit způsoby jako obyčejný květák, popřípadě brokolice. Je to tedy jeden z kultivarů brukve zelné (Brassica oleracea). My se však podíváme blíže na jeho strukturu…

Na první pohled nás tento květák upoutá zdánlivou složitostí své struktury. Při bližším pohledu však uvidíme, že jsou poupata tohoto květáku uspořádána velmi pravidelně; složitá struktura celého květáku se dá rozložit na menší a menší části, které jsou zmenšeným opakováním tvaru celého květáku. Tvarový motiv se tak stále opakuje, jen se neustále ve stejném poměru zmenšuje, celkový motiv ale zůstává nezměněn. Takovéto struktury nazýváme fraktály a v přírodě se s podobnými obrazci občas setkáme. Podobná pravidla platí například i pro tvar sněhových vloček – menší detaily sněhové vločky jsou také opakováním větších struktur, jen ve zmenšené, avšak tvarově nezměněné podobě. Z matematického pohledu je zajímavostí to, že k definici fraktálu postačí poměrně jednoduchý vzorec.